FAQ
Cosa sono i tartufi?I tartufi sono funghi ipogei sotterranei in forma di tuberi neri o biancastri compatti, di odore penetrante e sapore molto apprezzato, appartenenti a vari generi e specie di cui soltanto nove varietà' sono ammesse alla vendita ed al consumo tra cui i piu' commercializzati sono:
- Tuber magnatum Pico, detto volgarmente tartufo bianco;
- Tuber melanosporum Vitt. detto volgarmente tartufo nero pregiato;
- Tuber aestivum Vitt.detto volgarmente tartufo d'estate o scorzone;
- Tuber uncinatum Chatin, detto volgarmente tartufo uncinato;
- Tuber albidum Pico detto volgarmente tartufo bianchetto o marzuola;
- Tuber brumale var. moschatum de Ferry detto volgarmente tartufo moscato;
- Tuber brumale Vitt. detto volgarmente tartufo nero d'inverno o trifola nera.
I piu' pregiati sono il Tuber magnatum Pico (Tartufo bianco d'Alba)e il Tuber melanosporum Vitt.(Tartufo nero di Norcia).
L'accertamento della specie viene fatto in base alle caratteristiche organolettiche e botaniche, ricorrendo in casi di dubbio all'esame microscopico delle spore.
I tartufi vengono raccolti in boschi e terreni non coltivati; la raccolta e' consentita solo in periodi stabiliti dalla legge, a seconda della varietà'.
La raccolta dei tartufi deve essere fatta da persona munita di autorizzazione e solo con l'ausilio del cane a cio' addestrato.
Come e' composto il tartufo?
Il tartufo in media ha questa composizione:
Acqua 75%
Protidi 8%
Lipidi 0.5%
Glucidi 7%
Cellulosa 6%
Ceneri 2%
Nelle ceneri si trovano notevoli quantità di ferro e di iodio.
Boscovivo commercializza tartufi italiani?
Boscovivo commercializza solo ed esclusivamente prodotto italiano e solo tartufo freschissimo raccolto in giornata.
Il tartufo viene accuratamente selezionato in base alla grammatura, lavato e classificato in Super Extra, Extra, Prima Scelta, Seconda Scelta, Pezzi di Tartufo e Tritume.
Come vengono spediti i tartufi freschi?
In base agli ordini acquisiti in giornata vengono preparate le spedizioni.
Gli imballaggi utilizzati sono stati studiati appositamente al fine di garantire l'isolamento termico del contenuto della scatola dall'ambiente esterno, cosi' che il prodotto resta per 48 ore alle stesse temperature del suo habitat naturale.
Come si conservano i tartufi freschi?
I tartufi freschi si conservano in frigorifero per alcuni giorni.
L'ideale sarebbe conservarli in alcuni pezzetti di carta assorbente, si deve fare attenzione, pero', a non riporli vicino ad alimenti di matrice grassa (esempio: il latte), perche' i lipidi hanno la caratteristica di assorbire velocemente l'aroma del tartufo (il cappuccino al tartufo non e' ancora stato inventato!).
Come si conservano i prodotti Boscovivo?
I vasetti di salse, creme, e ragu' sono sterilizzati, e per tanto fin quando sono chiusi conservano la loro sterilità' per alcuni anni.
Boscovivo non utilizza conservanti, perche' utilizza la naturale forza del vapore per rendere i propri prodotti "vivi nel tempo".
Una volta che i vasetti vengono aperti devono essere riposti in frigorifero ed utilizzati entro una settimana, cio' a conferma del fatto che non ci sono conservanti.
Come si conservano i salumi Boscovivo?
I salumi vengono conservati in ambiente fresco ed asciutto e per le spedizioni ai clienti sono stati studiati appositi imballaggi al fine di garantire il mantenimento della catena del freddo.
Come si conservano i formaggi Boscovivo?
I formaggi Boscovivo si conservano perfettamente in ambiente fresco ed asciutto, vengono confezionati per la spedizione lo stesso giorno in cui parte la merce, al fine di garantire il mantenimento della temperatura ottimale di conservazione e la freschezza del prodotto.
Il formaggio al tartufo, una volta aperta la confezione sottovuoto, va conservato in frigorifero per un massimo di sette giorni.
Il verificarsi del possibile "abbucciamento" superficiale e' dovuto esclusivamente al contatto con l'ambiente dopo l'apertura della confezione, cio' e' sinonimo di un normale processo di maturazione del formaggio.
Che differenza c'e' tra termine minimo di conservazione e data di scadenza?
Il termine minimo di conservazione e' la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà' specifiche in adeguate condizioni di conservazione; esso va indicato con la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro" seguita dalla data oppure dalla indicazione del punto della confezione in cui essa figura.
La data di scadenza e' invece quella entro cui il prodotto alimentare deve essere consumato; va indicata con la dicitura "da consumarsi entro" seguita dalla data o dalla indicazione del punto della confezione in cui essa figura.
La data puo' essere espressa:
- con l'indicazione del giorno e del mese per i prodotti alimentari conservabili per meno di tre mesi.
- con l'indicazione del mese e dell'anno per i prodotti alimentari conservabili per piu' di tre mesi ma per meno di diciotto mesi.
- con la sola indicazione dell'anno per i prodotti alimentare conservabili per almeno diciotto mesi.
Cosa sono gli organismi geneticamente modificati (OGM)?
Manipolare geneticamente un organismo vuol dire passare ad esso una molecola di DNA che gli permette di produrre una proteina che prima non era in grado di fabbricare.
Quali sono i rischi in cui incorre il consumatore di OGM?
Insieme ai possibili benefici derivanti dalla produzione di OGM e' necessario esaminare i possibili pericoli.
Per quel che riguarda la salute umana, le principali fonti di rischio sono legate a fenomeni di tossicità' del cibo, sviluppo di allergie e di resistenza ad antibiotici.
Boscovivo utilizza OGM?
No, perche' Boscovivo seleziona accuratamente i propri fornitori ed effettua controlli sulle materie prime.
Boscovivo e' "La qualità' che cerchi nei prodotti che mangi".
Quali sono i tempi di preparazione delle spedizioni?
Tutti gli ordini che arrivano nell'arco della settimana vengono suddivisi per i giorni della settimana in modo che ogni giorno si preparano i prodotti da spedire, questi vengono imballati e subito fatti partire.
I piccoli ordini vengono evasi entro le 24 ore.
Come vengono imballati i prodotti?
Gli imballaggi sono strutturati in modo tale da evitare ogni minimo stress al prodotto, cosi' che il cliente lo possa apprezzare nella sua genuinità'.
Quali sono i tempi di consegna?
La consegna viene effettuata in 24 ore in tutta Europa, oppure entro le 48 ore per le zone disagiate.
Quali sono i corrieri utilizzati?
Boscovivo utilizza solo corrieri espresso (DHL, Executive) che garantiscono rapidità' nella consegna.
La merce viaggia assicurata?
La merce e' coperta da polizza assicurativa a nostro carico.
In caso di rottura, il cliente deve informare Boscovivo mezzo e-mail (boscovivo@boscovivo.com), fax (0575-410849, 0575-410381) o telefono (numero verde 800-862004, 0575-410396).
Il cliente sarà' immediatamente rimborsato o verrà' inviato in sostituzione il prodotto.
Quali sono i segreti del successo Boscovivo?
I prodotti vengono studiati in casa dalla famiglia Landucci partendo dalle ricette della tradizione toscana.
Tutto cio' viene riportato in ditta applicando tecnologie idonee alla trasformazione dei prodotti, tutti i trattamenti pero', sono studiati per garantire la sicurezza senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti.
